5 técnicas sencillas para la harina de espelta

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Tuvo un cultivo muy parada desde la decadencia hasta el siglo XIX. Con la arribada de la industrialización se dejó de flanco en atención del trigo sin embargo que este Bancal mucho más despreciado de cosechar, pero en los primaveras 80 del siglo pasado se redescubrió en Europa en cultivo de espelta y a día de hogaño Austria, Suiza y Alemania son sus principales productores.

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Al día subsiguiente mezclamos el prefermento con la harina de espelta, la harina corriente y 400 gramos de agua. Disolvemos la cloruro sódico en el resto de agua y la añadimos cuando lo demás esté casi mezclado.

Su harina tiene un sabor ligeramente dulce con un toque que recuerda a la nuez, siendo más soluble en agua, más tratable de digerir que la harina de trigo y aunque mucho más escaso en gluten que otros trigos panificables, sigue teniendo gluten, por lo que es un cereal que no deben de consumirlo los celíacos.

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Se caracteriza por su incorporación resistor a los climas fríos y con poco agua, Campeóní como a las plagas y enfermedades.

Como veis, la espelta es un cereal muy completo que puede rivalizar sin problema con el trigo, siendo una alternativa maravilloso si queréis adivinar un cambio y probar otras cosas en vuestros panes y pastas.

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La harina de espelta puede ser integral, si se ha molido el grano impasible, o puedes ser harina fina, si se ha eliminado una parte del grano. Esto se determina durante la molienda, y los precios y el valía nutritivo de la misma variarán en dependencia de su clasificación.

Lo ideal para conservar la harina de espelta es tenerla refrigerada, además es recomendable comprarla en un sitio que sepamos tiene movimiento la liquidación de este cereal y en pequeñas cantidades.

, y es considerada como el origen de todas las variedades de trigo actuales, pero es en esta última plazo cuando la popularidad de la espelta ha crecido vertiginosamente gracias al reconocimiento de sus harina de espelta múltiples cualidades nutricionales y a su uso en la gastronomía. Sepamos un poco más de la historia de este cereal tan antiguo, y tan de moda a la momento.

El pan de espelta es un producto muy habitual en las panaderías. Suele tener un sabor suave y una miga compacta.

Pero pero te dialogaré de ello en los siguientes apartados. Ahora quiero contestar a una pregunta que a menudo se repite y que te interesará si eres celíac@.

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